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经典家常·胡萝卜炖羊肉暖心暖胃养生煲

文章编号:111370时间:2025-01-20人气:


胡萝卜炖羊肉是一道家常菜,口味清淡而营养丰富。烹饪方式需要选择适合炖煮的脂肪较少的羊肉部位和新鲜胡萝卜。此外,选择合适的调料和合理的烹饪步骤也是制作这道菜的关键。以下是一份制作胡萝卜炖羊肉的详细步骤:

经典家常·胡萝卜炖羊肉暖心暖胃养生煲

1. 准备材料:羊肋排500克、胡萝卜2个(中等大小)、生姜5片、香叶3片、桂皮1小段、八角2个、大葱半根切断、盐适量、生抽2大勺、老抽1大勺、料酒2大勺和清水适量。

2. 处理羊肉:将羊肋排洗净后加入冷水和几片生姜,焯水去血沫。之后用清水冲洗干净,沥干备用。也可以考虑将羊肉块稍微切小一些,以缩短炖煮时间。

3. 烹饪胡萝卜:把胡萝卜刷洗干净后去皮切块,大约是3~4厘米的段,再对半切开来备用。

4. 准备调料水:容器中放入生姜、香叶、桂皮、八角、大葱段、生抽、老抽和料酒,可以适当添加适量开水调匀让调料散开。然后将准备好的调料水倒入高压锅或炖锅中,加入处理好的羊肉块,水量要完全覆盖羊肉。盖上盖子,按照高压锅或炖锅的使用说明进行烹饪。

5. 炖煮过程:大火煮开后,撇去浮沫。转小火炖煮大约30分钟至肉半软,然后加入切好的胡萝卜块,再小火续煮10~15分钟让胡萝卜进一步软化并融入味道。最后进行调味,根据个人口味加盐并继续炖煮5分钟使肉更加入味。

6. 出锅装盘:炖至肉烂汤浓后即可出锅装盘,在盘子上可以撒一些香菜或葱花作为装饰,增加视觉效果和口感层次。

注意事项:

* 羊肉要选用合适的部位如羊肋排或羊腿肉,不要过于肥腻。

* 焯水可以去血沫并增加口感清洁性。

* 烹饪时保持小火慢炖确保肉质嫩滑且入味均匀。

* 尝味添加盐分避免过咸或影响肉质的鲜美口感。


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