家庭自制电饭煲蛋糕的完美配方秘籍

电饭煲蛋糕是一种简单易做的甜点，以下是为期一个理想的电饭煲蛋糕配方：

1. 面粉： 75克（如果喜欢硬一点的口感，可以减少到60克）

2. 鸡蛋： 5个，或者4个中等大小的鸡蛋

3. 糖： 60克（主要用于打发蛋白用）

4. 油： 40克（例如玉米油、葵花籽油等，不含强烈气味）

5. 牛奶： 40克

6. 盐： 少许

7. 塔塔粉或白醋： 一茶匙 (用于使蛋白稳定)

做法步骤：

1. 牛奶和油混合在一起，搅拌均匀；之后加入面粉搅拌成糊状，但不要过度搅拌，以免产生筋度。

2. 将蛋黄加入到面糊中，搅拌均匀，确保蛋黄已经混合均匀。

3. 将蛋白打发至硬性发泡。可以在打发蛋白的过程中加入塔塔粉或白醋，有助于蛋白保持稳定不易崩塌。开始时用电动打蛋器将蛋白打至泡沫状，然后分三次加入糖，每次加糖后继续打发直到蛋白出现硬性峰角。

4. 将打好的蛋白加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。注意要轻轻地翻，不要搅拌过度，以免蛋白消泡。

5. 把面糊倒入已涂油的电饭煲内。如果电饭煲不是不粘的，需要先在锅底和侧壁涂上一层薄薄的油以防粘。震荡几下消除气泡。

6. 按下煮饭键加热约40分钟，然后关闭并保温一段时间（一般1~2小时），待蛋糕完全冷却后再取出。请根据电饭煲的实际情况调整时间。如果担心水分太多，可以在盖上电饭煲盖之前用毛巾盖住出气口，减少水分进入。出炉前可以用牙签插入蛋糕中，如果干干净净的就表示熟了。如果还没熟就多煮一会。如果蛋糕中间陷了下去那有可能是用电饭煲保温导致，可以稍微再加热几分钟。

7. 完成！让电饭煲蛋糕冷却并稍微变硬就可以切块享用了。可以配合不同的酱料或水果增加风味，例如奶油或果酱等。

希望这个电饭煲蛋糕的配方能帮您成功做出软糯的蛋糕！

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