家常美味：白菜炖豆腐的传统做法与健康秘诀

以下是制作白菜炖豆腐的一种家常做法：

准备食材：

- 老豆腐1块，约250-300g

- 大白菜半棵，约300-400g

- 葱1根、姜5片、蒜3瓣

- 生抽3匙、老抽1匙、料酒1匙

- 盐适量、糖一小撮（可选）、鸡精或高汤粉少许（可选）

- 清水一大碗

制作方法：

1. 豆腐切成2cm大小的块，白菜切成段，葱蒜切片备用。热锅冷油，先放入姜片和一半的葱片稍微炒香。

2. 先放豆腐煎，一面煎黄后翻面继续煎，直到豆腐两面金黄盛出。

3. 用余油炒白菜至软，加入之前煎好的豆腐，再加入调味料（包括生抽、老抽、料酒、糖和盐）。

4. 加入一碗水（或高汤），大火烧开后转小火炖10分钟，过程中要注意翻动一下豆腐以防粘锅。

5. 大火烧收汁，撒上剩余的葱段和蒜片，再炖1分钟即可关火。

6. 为了更香浓的口感，可以适量加入一些鸡精或者高汤粉。如果没有，也可以不添加。最后装盘即可享用。

其他提示：可以根据个人口味调整调味料的用量。如果喜欢汤汁多一些，也可以不加水淀粉勾芡。希望这个菜谱对您有帮助！

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